Νισίνη

 Είναι μια βακτηριοσίνη που παράγεται από τον Lactococcus lactis που είναι δραστικός ενάντια στα Gram+ βακτηρίδια (Staphylococcus spp., Listeria spp., Lactobacillus spp., Leuconoctoc spp., Pediococcus spp., Micrococcus spp., Streptococcus spp., Lactococcus spp., Bacillus spp., Clostridium spp.) και των σπόρων τους αλλά δεν είναι καθόλου δραστικός ενάντια σε ζύμες και μούχλες.