Η μικροβιολογική πυτιά παράγεται από ελεγχόμενη ζύμωση του Rhizomucor miehei. Χρησιμοποιείται σε όλες τις περιπτώσεις όπου για οικονομικούς ή άλλους εμπορικούς λόγους η χρήση φυσικής τυρομαγιάς είναι αδύνατη. Είναι επίσης πιστοποιημένη για την χρήση στην παραγωγή τυριών Kosher και Halal και κατάλληλη για χορτοφάγους.